Boek
Nederlands

Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen

Bart Van Loo (samensteller)
+1
Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen
×
Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen

Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen

Bart Van Loo (samensteller)
Fragmenten uit vertaalde romans en/of brieven uit de Franse literatuur waarin voedsel en eten het onderwerp is; met originele recepten.
Titel
Als kok in Frankrijk : literaire recepten, culinaire verhalen
Samensteller
Bart Van Loo
Taal
Nederlands
Uitgever
Antwerpen: Meulenhoff /Manteau, 2008
270 p. : ill.
ISBN
9789085421375

Besprekingen

De honger uit de wereld helpen is een nobel doel, maar niet geheel ondoenbaar, vond de 17e-eeuwse architect de Vauban. Naast het aanleggen van versterkte dorpen, kerken en vestingen, rekende hij voor dat een enkele zeug na twaalf generaties heel Europa kon voeden en dat het nageslacht na zestien generaties voldoende vlees opleverde om de hele toenmalige wereldbevolking te voeden. Maar het is niet daarom dat het varken volgens Grimod de la Reynière weer de koning was van de dieren, immers, de truffels hebben we aan de snuffelvarkens te danken. Alexandre Dumas sluit zich aan bij Vauban door te wijzen op de mogelijkheid om het varken van kop tot staart te consumeren tot het bloed en de ingewanden toe. Maar de kotelet, die Auguste Escoffier het liefste gegrild at met krielaardappeltjes en artisjokbodems met heldere jus, is wellicht het meest frequent geconsumeerde stuk van het varken. Omwille van zijn eenvoudige bereidingwijze en snelle hap, bestelt monsieur Plume in Henri Michaux' Het…Lees verder
Ook in Frankrijk worden de keuken en het ambachtelijke koken ernstig bedreigd door de aantrekkingskracht van hypermarchés en de teloorgang van slagers en bakkers in dorpen en kleine stadjes. De samensteller/auteur, die Romaanse taal- en letterkunde studeerde en zich een rechtgeaard francofiel mag noemen, dook in de geschiedenis van de Franse keuken en beschrijft globaal de ontwikkelingen per tijdperk: middeleeuwen, renaissance, Lodewijk XIV, de Verlichting, 19e eeuw en 20e eeuw. Hij groepeerde hierna roman- en brieffragmenten rond voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, alcohol en besluit met een aantal menu’s. Steeds wordt het genoemde literaire fragment over een maaltijd of gerecht kort toegelicht vaak ook nog gevolgd door het recept. In het laatste deel een aantal culinaire bespiegelingen en curiosa, opnieuw onderhoudende stukjes over Franse gerechten, auteurs enz. met recepten. Korte literatuuropgave. Met personen- en receptenregister. Grondig herziene en aangevulde herdruk van …Lees verder

Over Bart Van Loo

CC BY-SA 4.0 - Foto van/door Koen Broos

Bart Van Loo (Herentals, 1 februari 1973) is een Vlaams auteur en conferencier. In zijn boeken benadert hij de Franse cultuur steeds via andere sluipwegen. Met zijn bestseller Chanson. Een gezongen geschiedenis van Frankrijk raakte hij bekend bij het grote publiek.

Van Loo wordt regelmatig in de media opgevoerd als Frankrijkkenner. In het voorjaar van 2012 was hij een centrale gast in De Laatste Show. Later volgde een reeks chansoncolleges in De Wereld Draait Door. Met zijn lezingen, optredens en voorstellingen doorkruist Van Loo Vlaanderen en Nederland.

Studie en debuut

Van Loo studeerde Romaanse filologie aan de Universiteit Antwerpen. Na zijn studie gaf hij enkele jaren Frans in het middelbaar onderwijs. Van Loo was medewerker van Knack, Streven, Tertio en De Leeswolf. Van 2007 tot 2014 was hij bestuurslid van PEN Vlaanderen.

In 2006 werd hij fulltime schr…Lees verder op Wikipedia